Christian Diepolder's Cocktail-Book

Scottish Highland Liqueur

Ingredients:

2 2 inch strips Lemon peel

Instruction:

Combine all ingreds in aging container. Cover tightly and shake gently several times during the first 24 hrs. After 24 hrs, remove the lemon zest. Cover again and let stand in a cool, dark place for 2 weeks, shaking gently every other day. Strain through a wire sieve to remove the angelica root and fennel. Return to aging container, cover and let stand undisturbed in a cool dark place for 6 months. Siphon or pour clear liqueur into a sterile bottle. The cloudy dregs may be saved for cooking.

1 oz ist etwa 3 cl. Alle Zutaten in einem Alterungsbehälter zusammenfügen. In den ersten 24 Stunden fest abdecken und mehrmals leicht schütteln. Nach 24 Stunden die Zitronenschale entfernen. Nochmals zugedeckt an einem kühlen, dunklen Ort für 2 Wochen stehen lassen und jeden zweiten Tag sanft schütteln. Durch ein Drahtsieb sieben, um die Angelikawurzel und den Fenchel zu entfernen. In den Alterungsbehälter zurückgegeben, abdecken und 6 Monate ungestört an einem kühlen, dunklen Ort stehen lassen. Siphonierten oder klaren Likör in eine sterile Flasche gießen. Die Trübstoffe können zum Kochen aufbewahrt werden.

Combina tutti gli ingredienti nel contenitore di invecchiamento. Coprire bene e agitare delicatamente più volte durante le prime 24 ore. Dopo 24 ore, rimuovere la scorza di limone. Coprite di nuovo e lasciate riposare in un luogo fresco e buio per 2 settimane, agitando delicatamente a giorni alterni. Filtrare al setaccio per eliminare la radice di angelica e il finocchio. Riporre nel contenitore di stagionatura, coprire e lasciare riposare indisturbato in un luogo fresco e buio per 6 mesi.

More info:

Recommended glass: Collins Glass
Reference: https://www.thecocktaildb.com/api/json/v1/1/lookup.php?i=12854 | https://www.thecocktaildb.com

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